新開発したアレルギーフリークッキー
「オールフリープレーン」「オールフリーごま」
「アレルギーがあってクッキーが食べられない…」声をもとに
鳩岡の家では国産小麦と厳選した素材を使ってクッキーやプリンを作ってきました。
おかげ様で好評をいただいていますが、「小麦粉アレルギーがあって」「卵を使っていないクッキーはありますか」「牛乳がダメなんです」というお客様の声から、今回初めてアレルギーフリークッキーの開発を行いました。
半年間の構想、試作の末
作るなら出来る限りアレルギーを起こしやすいものを避け、同時に美味しくて健康的なクッキーを作ろうと構想。小麦粉、牛乳、卵、バターなど、クッキー作りには不可欠な材料を使わずに試作を始めました。
しかし、思った以上に難しかったのです。
毎日のように仲間と試作に取り組み、食べては「美味しい？」「ちょっと粉っぽいね」など試行錯誤しました。
熊本県産みずほちから、オーツ麦、きび砂糖など材料を厳選
小麦粉に替えて米粉にすることは決まったものの、ザラザラした触感になってしまいます。様々な米粉を試した結果、熊本県産の「みずほちから」というブランド米粉に辿り着きました。
加えて、ザクザクした触感を出すためにオーツ麦を配合。オーツ麦には玄米を上回る豊富な植物繊維が含まれていることから、腸内環境改善にも一役買うクッキーとなりました。
「オールフリー」
商品名はアレルギーフリーで誰でも安心して食べられるという思いを込めて、「オールフリー」としました。
鳩岡の家に併設する「カフェはとおか」ではいつでも購入いただけます。
価格は25g入りで1つ100円。賞味期限は製造日から7週間となっています。
是非一度ご賞味下さい。
原材料名
オートミール（オーツ麦）、米粉（熊本県産みずほちから）、きび砂糖、菜種油、水、ベーキングパウダー（アルミフリー）、塩
※①「オールフリーごま」には白ごまを使っています。
※②製造ラインでは卵、乳、小麦、大豆、ナッツ類を使用した別の商品を製造しています。
カフェはとおか
〒462-0025
名古屋市北区鳩岡町1－1－5
℡052(911)0055
営業日・時間 月～金、祝日休み 午前8時～午後2時
製造風景
一つ一つ手作りしています。
業務用のオーブンで一気に焼き上げます。
カフェはとおかには沢山のクッキーを置いています。
